Resep Ikan Pari nan Sedap

Ikan pari termasuk ikan yang disukai oleh masyarakat Kalimantan (Indonesia, Sabah, Sarawak dan Brunai Darussalam). Bahkan seorang teman yang tinggal di Tawau (Malaysia), mengatakan jika ikan pari merupakan resep favorit di keluarganya. Ikan pari di Tawau dijual dalam bentuk segar di pasar-pasar tradisional dan memiliki nilai ekonomis tinggi.

Berbeda dengan negeri tetangga, di Samarinda (Kaltim) ikan pari banyak dijumpai dalam bentuk olahan yang telah diasap. Di asapkan karena nilai ikan ini di Indonesia tidak seberapa berharga. Sentra pengolahannya/pengasapannya adalah disekitar daerah Jalan Trisari. Iakn pari termasuk ikan penghuni dasar laut, sehingga memiliki kandungan protein dan gizi khususnya omega yang tinggi.
Berikut dua buah resep ikan pari yang mudah diolah dan sedap untuk dihidangkan dengan nasi hangat. Selamat mencoba! (vb/01)IKAN PARI ASAP
Bahan :
▪8 ptg ikan pari asap (beli dipasar)
▪5 bh cabe rawit (jika suka)
▪2 cm jahe (memarkan)
▪1 cm laos (memarkan)
▪4 lbr daun jeruk
▪1 btg daun bwg iris panjang
. setengah liter santanBumbu halus :
▪4 bh cabe merah
▪3 btr bwg merah
▪1 btr bwg putih
▪terasi secukupnya
▪garam secukupnya

Cara membuat :
■tumis bumbu halus sampai wangi
■masukkan jahe – laos – daun bawang -daun jeruk, kemudian tambahkan santan, masak sampai mendidih
■masukkan ikan dan cabe rawit utuh, masak sampai matang.

Ikan Pari Tumis Daun Singkong
Bahan:
200 gram daun singkong, direbus lalu diperas airnya
2 lembar daun jeruk purut
2 batang serai, dimemarkan
100 gram ikan pari, dipotong-potong lalu digoreng
150 ml kaldu ikan / air
3 sdm minyak goreng

Haluskan:
3 buah cabai merah
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdt terasi
1 buah tomat
3 butir kemiri
2 sdt gula merah
1/2 sdt garam

Cara membuatnya:
Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daun jeruk dan serai. Aduk hingga layu. Masukkan daun singkong dan ikan pari, aduk hingga tercampur. Tuang kaldu lalu masak sampai bumbu meresap.

---