Sayur Santan Jantung Pisang

Sayur santan Jantung Pisang  yang rasanya khas, merupakan salah satu kekayaan kuliner Melayu, termasuk di seluruh tanah Borneo. Bumbunya mirip bumbu sayur ketupat hanya saja yang ini mempergunakan kencur. Cara memasaknya juga sangat mudah, sangat sebanding dengan rasa yang dihasilkan. Berikut resepnya. Untuk 3-4 porsi.

Bahan:
1 buah jantung pisang
2 siung bawang putih
5 buah bawang merah
2 umbi kencur, kupas
2 buah cabai merah besar (sesuai selera)
1 batang sereh, pergunakan bagian putihnya saja, memarkan
2 lbr daun salam
lengkuas secukupnya
500 ml santan
garam secukupnya
gula secukupnya

1. Kupas jantung pisang hingga bagian putihnya saja. Jika mempergunakan panci tekanan tinggi masak selama 8 menit. Angkat, potong2. Jika tanpa panci tekanan tinggi, potong2 masak dalam air mendidih selama kurang lebih 30 menit. Sisihkan.
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, kencur, cabe merah. Tumis bumbu halus bersama sereh, daun salam, lengkuas hingga harum. Masukkan santan, potongan jantung pisang, garam dan gula, masak hingga matang sambil sesekali di aduk agar santan tidak pecah. Hidangkan panas.(bukumasakku.blogspot.com)