Pakasam, Ikan Asin Fermentasi yang juga Diklaim Malaysia

Jika berkunjung ke Kalimantan Selatan, khususnya ke Kota Barabai dan sekitarnya, maka tidak jarang penduduk setempat menyuguhkan ikan asin goreng yang rasanya sedikit masam dan beraroma wangi beras sangrai. Makanan ini disebut sebagai Pakasam atau Iwak Samu yang merupakan  menu masakan khas dari Suku Banjar, Provinsi Kalimantan Selatan. Pakasam merupakan ikan segar yang difermentasi dengan bantuan beras yang telah disangrai. Beras inilah yang menjadi bahan pengawet dari ikan-ikan tersebut. Read more